去年もこの時期にこの話題を書いたのですが、今年も登場です。

手前が直径5cmくらいの花柚。3個ある大きいのが鬼柚子で直径が16cmぐらい。

大きいでしょう？　見つけるとテンションが上がります！
11月の中頃、2個手に入ってから、しばらく出てこなくて、もう今年は出ないのかなと思っていたら、12月初めに入荷するらしいと聞き、注意して青空市をチェックしていました。
見つけるたびに購入した結果、全部で15個手に入りました。1個100円、または150円。安いですね。

今回は、マーマレードもゆずピールもたくさん作ることができました。
ゆずピールは、皮を細く切る作業がないのと果肉を入れないこと以外は、「鬼柚子（おにゆず）」の回で書いたマーマレードの作り方とほぼ同じように作っています。好みの仕上がりサイズ（だいたい4～5cm角くらい）に切った物を、煮ていきます。
結構柔らかくなるのが早いので、一気に煮詰めて水分を飛ばして仕上げます。

今年は天候のせいか、やや香りが少ない感じで、煮る前に水にさらす時間が2時間だと、仕上がった時の味と香りが弱く感じました。
2回目に作る時に、水にさらすのを1時間、ゆでこぼすのをサッとお湯にくぐらせる程度にして作ったら、いい具合に仕上がりました。（今年は何回も試せる。）

出来上がったゆずピールは、こんな感じ。

しっとりとしたのが好みなので、干してグラニュー糖をまぶすのはしないで、このまま小分けして冷凍保存しています。
食べた時に鼻に抜ける香りがとても良く、コーヒーにもすごく合います。
レーズンパンを作る時に一緒に入れて焼くと、とてもおいしいです。

最近、この鬼柚子が大好きな人が他にもいるようで、たくさんカゴに入れている人を見かけました。去年も見かけたことのある人です。競争相手がいる…。
実は2年前に鬼柚子の苗を買って植えています。早く実がなって欲しい。